Luc BAUDEMONT
Directeur Hôtel & Restaurant
Mr Luc BAUDEMONT
Restaurant AQUARELA
Av Beira Mar 914
Praia de Iracema
CEP 60165-120
FORTALEZA CEARA BRASIL
Tel : 0055 85 9929 2923
lbaud@hotmail.com
49 ans,divorcé,3 enfants
.Plus de 30 ans d’expérience
.Directeur d'hôtel et de restaurant
.Maitrise d’oeuvre et coordination de chantier
.Encadrement et management d’équipe de maintenance et de sécurité
Expérience professionnelle
2008-2011 Directeur responsable de deux Restaurants et d’un Hôtel au Brésil
2006-2008 Chef du Service Infrastructure en Guyane responsable de l’ensemble du parc immobilier des forces : installation de base vie, maîtrise d'oeuvre et coordination de chantier
2002-2006 Chef de la cellule Infrastructure de la Brigade des Sapeurs Pompiers de Paris
1997-2002 Officier en Compagnie d'incendie à la Brigade de Sapeurs Pompiers de Paris
1991-1997 chef de secteurs travaux responsable de la création de logement au profit des forces(Allemagne)
1987-1991 Conducteur de travaux en Direction de travaux du Génie
1980-1987 Sous Officier dans l'Infanterie de Marine France et outre mer
Formation
2009 Formations Hygiène et sécurité dans la restauration collective au Brésil
1999 Brevet de prévention Incendie
1998 Brevet Chef de Garde Incendie
1997 Diplome Technique Supérieur (niveau II) Ingénieur BTP
1995 Certificat Technique travaux Formation tous corps d’états (niveau III) DUT Génie civil Ecole Supérieure du Génie Militaire
1987 Certificat Technique Conducteur de Travaux (niveau III) BTS Génie civil Ecole Supérieur du Génie Militaire
Divers
Langue:Portugais, anglais
Informatique : Word, Excel, Power point
Brevet de pilote et de parachutisme
Instructeur commando
Sport (vélo, footing, volley, football….)
Passe temps favori : la plongée et les voyages.
2008 - 2011Après 29 ans de carrière militaire, j'ai décidé de partir vers de nouvelles aventures et de créer ma propre entreprise au Brésil où j’'ai repris la direction d’un hôtel et de deux restaurants.
Les missions qui m’ont été confiées, au travers de mon expérience professionnelle militaire, m’ont donné l’occasion d’acquérir de solide connaissance pluridisciplinaire, habitué à travailler à l’expatriation cela m’a permis de m’intégrer de façon rapide et efficace dans ce nouveau métier, d’apprendre le Portugais et d’évoluer dans un environnement en perpétuelle expansion.
Étant le seul manager des trois entreprises, j’ai pu durant ces 3 années au Brésil parfaire mes connaissances dans de nombreux domaines :
Directeur Technique : je programme et je coordonne l’ensemble des travaux de construction, de réhabilitation et de maintenance ainsi que la mise en place de plan d’hygiène, de prévention et de sécurité des 3 établissements.
Directeur Financiers : j’assure la comptabilité des 3 entreprises, je mets en place un service achat et un système informatique de gestion des réservations, des commandes des serveurs et de facturation.
Directeur du personnel : je recrute et assure la formation de l’ensemble du personnelles soit 41 personnes.
Directeur commercial et marketing : je mets en place une stratégie commerciale et publicitaire.
2002 - 2008Expérience professionnelle
2006-2008 Chef du Service Infrastructure en Guyane responsable de l’ensemble du parc immobilier des forces : installation de base vie, maîtrise d'oeuvre et coordination de chantier
2001-2006 Chef cellule Infrastructure (Brigade des Sapeurs Pompiers de Paris)
Etude et conduite d’opérations de construction de logement neuf au profit des familles
Chargé de l’entretien et de la réhabilitation de 85 casernes soit 430 000 m² (régie et entreprises) - 3 M €
Management de techniciens tous corps d’état (160 dont 15 conducteurs de travaux)
Etude et conduite d’opérations de réhabilitation
Organisation et suivi de chantiers
Gestion financière des chantiers, des budgets …
Maîtrise du Code des marchés publics
Etudes et mise en œuvre de solutions techniques adaptées à la pathologie des bâtiments
1997 - 2002Officier chargé de la gestion de 180 Sapeurs pompiers et du matériel au profit de 5 communes (250 000 habitants)
Management de Sapeurs Pompiers de Paris sur tous types d’interventions
Prise en compte des règlements de sécurité incendie dans l’étude de la réhabilitation des bâtiments
Analyse de projet sur le plan de la sécurité
Etude de solutions techniques en adéquation avec la sécurité incendie et les impératifs techniques et financiers
Responsable des Commissions de sécurité au sein de 5 communes du Dept 92
